Крем-суп з брокколі та цвітної капусти
Цікавий варіант страви для любителів кремових супів. Крім брокколі і цвітної капусти кладемо також фенхель – його характерний смак і аромат тільки прикрасить капустяний суп. До речі, якщо ви на дієті або постите, замість молока додавайте воду. Суп вийде пісним, але не менш смачним.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 2.
Склад:
- Брокколі – 1-2 вилка.
- Капуста цвітна – 1-2 вилка.
- Цибуля-порей – 1 стебло.
- Фенхель – 12 шт.
- Сіль – щіпка.
- Молоко – 1 склянка
- Окріп – 1 склянка
- Перець чорний мелений – дрібка.
- Масло оливкове – для смаження.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Цибуля-порей промиваємо, обсушуємо, ріжемо на тонкі кільця.
2. Фенхель очищаємо, промиваємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими часточками.
3. У глибокій сковороді розігріваємо до гарячого стану оливкова олія, опускаємо в нього нарізані цибулю-порей з фенхелем і обсмажуємо при помішуванні приблизно п’ятнадцять хвилин.
4. Кольорову капусту розбираємо на окремі невеликі суцвіття, промиваємо, обсушуємо.
5. Аналогічно поступаємо з брокколі.
6. У сковороду до цибулі і фенхелю викладаємо суцвіття цвітної капусти та брокколі.
7. Слідом вливаємо окріп і гаряче молоко. Солимо, перемішуємо, доводимо до кипіння й тушкуємо все разом двадцять-тридцять хвилин до м’якості овочів.
8. Потім за допомогою блендера подрібнюємо масу в гладке пюре. При необхідності додаємо окріп або молоко, щоб відрегулювати густоту по своєму смаку.
9. Повторно нагріваємо суп-пюре до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.
10. Готовий суп розливаємо по порційним мисках, прикрашаємо зеленню. Поверхню можна додатково скропити оливковою олією і присипати чорним меленим перцем. Подаємо в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
