Як зварити курячий суп з манними галушками?
В каструлі відварюється курка з цибулею, картоплею та морквою. Далі туди закидаються галушки з манки, яйця, сіль і все вариться 5 хвилин. Готовий суп розливають по тарілках і прикрашається зеленню. Він виходить дуже смачний і ароматний.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 15 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Курка – 500 гр.
- Вода питна – 2.5 л.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Кріп свіжий – за смаком.
- Лист лавровий – 1 шт.
Для галушок:
- Крупа манна – 5 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – ¼ ч. л.
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування бульйону. Курку добре промиваємо під проточною водою, після чого кладемо її в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Далі зливаємо перший бульйон, промиваємо курку разом з каструлею під холодною водою.
2. Повертаємо курку в каструлю, додаємо туди очищену цибулину і знову заливаємо все водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо протягом 40 хвилин. Додаємо в бульйон лавровий лист, сіль і чорний мелений перець. У процесі варіння також знімаємо піну, що утворюється. Далі дістаємо курку з бульйону, знімаємо з неї все м’ясо, дрібно нарізаємо і перекладаємо в окрему тарілку. Цибуля викидаємо.
3. Під час варіння курки готуємо тісто для галушок. В окрему ємність розбиваємо яйце, додаємо до нього сіль і все добре збиваємо. Далі поступово всипаємо туди манну крупу, не перестаючи помішувати. Потім відставляємо ємність в бік, поки манка не набубнявіє.
4. Картоплю миємо, чистимо і дрібно нарізаємо. Відправляємо його в бульйон разом з курячим м’ясом і варимо 15-20 хвилин. В цей час натираємо на крупній тертці моркву, а цибулю дрібно нарізаємо. Відправляємо овочі в суп, доводимо його до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і готуємо ще 10 хвилин. За допомогою двох чайних ложок формуємо з готового тіста в галушки і додаємо їх в киплячий бульйон.
5. Варимо наш суп ще 5 хвилин, поки галушки не будуть готові. Далі додаємо в нього дрібно нарізану свіжу зелень, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
6. Розливаємо готову страву по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!
