Заварна паска з сиру
Заварна паска з сиру готується з таких же інгредієнтів і пропорцій, як і сира великдень, тільки в даному випадку сирна маса прогрівається. Це дозволяє великодня добре зберігатися кілька днів і не прокиснуть від сухофруктів, а текстура її виходить дуже ніжною. Для смачної пасхи важливі якісні і жирні продукти.
Час готування: 1 доба.
Час приготування: 1 год.
Порції: 1.
Склад:
- Сир жирний – 500 гр.
- Сметана жирна – 200 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Родзинки/горіхи – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Інгредієнти для пасхи підготуйте, згідно пропорції рецепта. Родзинки заздалегідь замочіть, інакше забере всю вологу сиру, і паска вийде сухою.
Крок 2. Сир для паски має бути гладким, тому його перетріть на сито або подрібніть блендером.
Крок 3. В окремий посуд покладіть протертий сир, розбийте до нього яйця, додайте сметану і насипте два види цукру. Ці інгредієнти будь-яким способом добре перемішайте до однорідного стану.
Крок 4. У сирну масу покладіть розм’якшене вершкове масло і міксером на максимальній швидкості збийте.
Крок 5. Отриману масу перекладіть в каструлю, поставте на невеликий вогонь або водяну баню і при постійному помішуванні лопаткою доведіть її до появи бульбашок на поверхні. Кип’ятити масу не можна, інакше вона згорнеться. Потім цю каструлю покладіть у велику ємність з холодною водою і повністю остудіть. Воду можна міняти. Маса почне застигати при охолодженні.
Крок 6. Потім сирну масу на пару годин поставте в холодильник. У повністю охолоджену сирну масу перекладіть родзинки з горіхами, і все ще раз добре перемішайте.
Крок 7. Зберіть пасочницу, застеліть мокрою марлею і в неї компактно викладіть всю масу з родзинками.
Крок 8. Потім пасочницу поставте в глибоку тарілку для збору сироватки, зверху покладіть будь-який вантаж і на добу поставте великдень в холодильник.
Крок 9. Через добу приготовану заварную великдень з сиру акуратно перекладіть на тарілку, декоруйте по своєму смаку і можете сервірувати до святкового столу. Приємного апетиту!
