Як спекти французький цибулевий пиріг в духовці?
Оригінальний рецепт цибульного пирога включає крім цибулі оливки, жовті помідори з анчоусами і тісто замішують на мінеральній воді. Вам представляється адаптований варіант для сучасних господинь. Цибулевий пиріг прикрасить як родинне, так і святковий стіл і вам сподобається своїм вишуканим вершковим смаком і ароматом.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 8.
Склад:
Для тіста:
- Борошно – 200 гр.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Масло вершкове – 180 гр.
- Сметана жирна – 50 гр.
- Сіль морська – ½ ч. л.
Для начинки:
- Цибуля великий – 11 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сир твердий – 50 гр.
- Оцет винний білий – 5 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
- Сіль морська – ½ ч. л.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. У посуд для замішування тіста покладіть 180 грам холодного вершкового масла, нарізаного кубиками. До нього насипте просіяне борошно, морську сіль, додайте сметану і жовток. Ці інгредієнти порубаєте ножем до стану дрібної крихти.
Крок 2. Отримане тісто скачайте в кулю і потім рівним шаром укладіть в роз’ємну форму для випічки, сформувавши по краю невисокі бортики. Наколіть тісто виделкою і на 20 хвилин поставте в морозилку.
Крок 3. Очистіть від лушпиння цибулі, промийте і наріжте їх маленькими кубиками.
Крок 4. У сотейнику або глибокій сковорідці розігрійте інше масло, перекладіть до нього нашатковану цибулю і тушкуйте його на невеликому вогні протягом 30 хвилин і при періодичному помішуванні.
Крок 5. За 10 хвилин до закінчення тушкування до цибулі налийте винний оцет, насипте цукор з сіллю, додайте гірчицю, і все перемішайте.
Крок 6. Замішане і охолоджене тісто поставте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200°С.
Крок 7. Твердий сир подрібніть на крупній тертці.
Крок 8. Поверх спеченого тіста рівним шаром укладіть цибульну начинку. І її трохи ложкою утрамбуйте.
Крок 9. Потім начинку посипте подрібненим сиром.
Крок 10. Зменшіть Температуру духовки до 170°С і випікайте в ній пиріг протягом 20 хвилин.
Крок 11. Французький цибульний пиріг готовий. Його остудіть, вийміть з форми і можете подавати до столу. Смачної і вдалою випічки!
