Малинове варення з пектином
За рахунок вмісту пектину можна в варення сміливо зменшувати кількість цукру. Варення вийде густим і корисним, адже пектин — є своєрідним рослинним санітаром, який виводить з організму токсини і підтримує здоров’я.
Склад:
- Свіжа малина – 2 кг
- Цукор — пісок – 1,2 кг
- Пектин – 30г.
Процес приготування:
1. Об’єднаємо пектин з цукром в сухий мисці і перемішаємо. Це дуже важливо зробити, щоб пектин не утворився грудками при введенні в варення.
2. Малину перебираємо на наявність сміття, при необхідності промиваємо і просушуємо. При наявності комах пересипаємо ягоду в друшляк і поміщаємо в сольовий розчин на 5 хвилин, усіх, хто спливе — прибираємо з поверхні і кілька разів таким же «занурювальним» методом промиваємо ягоду в чистій воді. Це дозволить не пошкодити ягоду.
3. Укладаємо ягоду в емальований таз, розминаємо блендером або толкачиком для картоплі. В отриману малинову кашку додаємо суміш цукру і пектину, перемішуємо, доводимо до кипіння на маленькому вогні і варимо на помірному вогні 10 хвилин, помішуючи дерев’яною ложкою і регулярно знімаючи піну.
4. Знімаємо з вогню, розливаємо по стерильним банкам, накриваємо кришками, закручуємо. Після охолодження відправляємо варення на зберігання в прохолодне місце. 
