Дуже смачне варення з абрикосів часточками з ядерцями на зиму
Абрикосове варення – це смачне доповнення до млинців або булочкам. Його можна їсти і окремо, запиваючи чаєм. Зварене з шматочків абрикоса воно виходить густим і золотистим. А якщо додати в нього ядерця, з’явиться легка горіхова нотка і приємна терпкість. Обов’язково спробуйте цей рецепт!
Час приготування: 1 годину
Час готування – 2 години
Порції – 5-6
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Цукор-пісок – 2 кг
- Лимонна кислота – ½ ч. л.
Процес приготування:
1. Помийте абрикоси, приділяючи увагу кожному плоду, особливо, якщо вони куплені. Важливо, щоб фрукти були чистими, тому що в варення вони йдуть разом зі шкіркою. Абрикоси розріжте на дві або чотири частини. Вийміть кісточки і висушіть їх. Так як для варення потрібні внутрішні ядерця, причому цілі, зовнішній шар потрібно видалити. Зробити це легше з сухими кісточками, ніж з вологими. З допомогою молотка, чеснокодавилки або дробарки для горіхів акуратно розколіть кісточку і дістаньте ядра. Все не знадобляться, досить жменьки.
2. Викладіть порізані фрукти в таз або велику каструлю, в якій варення буде варитися, розрізом вгору в один шар і посипте цукром. Зверху покладіть ще шар абрикосів і також покрийте їх цукром. Виконайте це з усіма фруктами. Такий метод прискорить процес пускання соку і напої фруктів солодкістю, а значить і скоротить час готування. Залиште настоюватися на кілька годин.
3. По закінченні цього часу поставте каструлю з фруктами на плиту. Додайте до абрикосам жменю підготовлених ядерець і готуйте варення на сильному вогні. Доїсте до кипіння і варіть ще рівно 5 хвилин. Знімайте піну, що утворюється дерев’яною ложкою. Вимкніть вогонь і залиште солодкість на 15 хвилин.
4. Знову увімкніть вогонь і кип’ятіть варення протягом 3 хвилин, після чого знову залиште його злегка охолонути на 15 хвилин. При третьому кип’ятінні додайте половину чайної ложки лимонної кислоти. Вона додасть варенню красивий колір і допоможе довше залишатися свіжим.
5. Добре вимийте і стерилізуйте пів-літрові банки. У ще теплі судини розкладіть гаряче варення з часточками абрикоса і ядерцями. Закрийте їх стерильними кришками. Складіть банки в темне місце дном вгору і дочекайтеся повного остигання. Варення готове! Можете ласувати їм відразу ж або зберігати в погребі чи холодильнику до зими.
Приємного апетиту!
