Простий і смачний рецепт абрикосового варення з кісточками і лимоном
Цитруси в варення з абрикосів відмінно доповнюють основний фрукт. Крім приголомшливого смаку лимон може похвалитися іншими якостями, які він передає варенню. По-перше, цитрус повний вітамінів, і навіть в консервації не втрачає їх. Лимон робить варення гарним на вигляд і приголомшливим на смак.
Час приготування – 7 годин
Час готування – 1 година 30 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Абрикос – 1.5 кг
- Цукор – 0.8-1 кг
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
1. Ретельно помийте абрикоси, щоб уникнути попадання бруду і пилу в варення. Розріжте їх навпіл або на чотири частини. Вийміть кісточки і відправте сушитися. Саме в сухому вигляді їх легше всього очистити. Відокремте ядерця від коричневого шару, якщо вам не подобається гірчинка в солодкому. Але разом з тим піде і нотка мигдалю.
2. Гарненько вимийте лимон. Щоб напевно видалити віск, яким покриваються цитруси, обдайте його гарячою водою, після чого відразу ж перекладіть в холодну. Протріть фрукт губкою. Наріжте лимон довільними шматочками разом з шкіркою. Попалися кісточки викиньте. Складіть цитрус в чашу блендера і подрібніть до кашоподібного стану.
3. У глибоку каструлю перекладіть підготовлені абрикоси, очищені ядра кісточок і подрібнений лимон. Засипте фрукти цукром. Залиште на 2 години, щоб фрукти пустили сік і ввібрали цукор. Час від часу струшуйте каструлю, щоб злегка перемішати вміст.
4. По закінченні цього часу поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. За допомогою ложки видалити пінку. Варіть 10-15 хвилин при слабкому кипінні.
5. Вимкніть вогонь і залиште фруктову суміш настоятися 2-3 години. Після знову прокип’ятіть варення і залиште настоюватися. Повторіть дію ще два рази.
6. Після того, як закип’ятіть суміш в останній раз, залиште її варитися на невеликому вогні близько 5 хвилин. Гаряче варення розлийте по заздалегідь простерилизованным банкам. Підготувати банки можна в духовці. Для цього розігрійте її до 120 градусів і відправте туди банки на 10 хвилин. Кришки прокип’ятіть. Не нехтуйте цими діями, вони допоможуть зберегти варення свіжим на довший термін.
7. Закрийте банки з варенням кришками і поставте їх догори дном. Накрийте консервації рушником або щільною тканиною, дочекайтеся остигання. Після цього тримайте варення в темному прохолодному місці. Не зберігайте його довше року.
Приємного апетиту!
