Варення з жимолості з пектином
Зробити варення густим допоможе також пектин. Його не потрібно попередньо замочувати, як желатин, що спрощує завдання. Желе з пектином виходить більш делікатною консистенції, ніж без пектину.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 2.
Склад:
- Ягоди жимолості – 900 г;
- Цукровий пісок – 450 г;
- Пектин яблучний або цитрусовий – 12 р.
Процес приготування:
1. Підготувати ягоди до приготування варення. Забрати всі гілочки, листя та інше сміття. Видалити зелені, пригнічені і пошкоджені комахами ягоди. В таз з жимолостю налити води, дрібний сміття спливе сам. Його можна прибрати дрібним ситом. Ягоди перекласти в друшляк і просушити.
2. Скласти жимолость і цукровий пісок в миску (50 г цукру відсипати окремо), заглибним блендером подрібнити до пюреобразного стану. Якщо є бажання, можна протерти масу через сито, щоб видалити залишки макухи.
3. Цукор (50 г) змішати з пектином і ретельно вимісити, щоб вони максимально добре перемішалися. Якщо цього не зробити, пектин потім застигне в гарячому пюре шматками, і його буде не розчинити.
4. Пюре з жимолості з цукром перелити в товстостінну каструлю, почати нагрівати на помірному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну. Всипати пектин з цукром тонкою цівкою в масу, не перестаючи активно заважати. Готувати після закипання 10 хв.
5. Розлити варення з жимолості з пектином за попередньо простерилизованным банкам, герметично їх закрутити гвинтовими кришками. Укутати банки в перевернутому стані теплим рушником, залишити на ніч до повного охолодження. Перенести в холодильник або льох. Зберігається таке варення при постійній низькій температурі близько 1 року. Застосовувати його можна як начинку в пироги, пиріжки та печиво, вареники і як прошарок в торти.
Приємного апетиту!
