Ватрушка з дріжджового тіста з сиром і чорницею
Ватрушку з сиром можна доповнювати свіжими ягодами чорниці: здоба стає не тільки смачніше, але й значно корисніше. Щоб начинка була більш ніжною і соковитою, слід вибирати більш жирний сир і добре його перетирати через сито або збивати блендером.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Склад:
Для тіста:
- Маргарин – 100 гр.
- Молоко – 200 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сир – 250 гр.
- Цукор-пісок – 5 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Дріжджі свіжі – 30 гр.
- Борошно пшеничне – 4,5 ст.
Для начинки:
- Чорниця – 2 склянки
- Сир – 250 гр.
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Масло – ½ ч. л.
Для змазування:
- Жовток – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. В окремій мисці змішати цукор з розм’якшеним маргарином, дрібкою солі і яйцем. Після того, як вийде однорідна маса, додати в неї сир і добре збити.
2. Молоко трохи нагріти і розвести в ньому свіжі дріжджі. Влити молоко, щоб змішати з масою з сиром і перемішати.
3. Поступово, невеликими порціями всипають борошно і вимішують гладке, еластичне тісто. Залишити його на деякий час в приміщенні без протягів, щоб його обсяг виріс в два рази. На це може піти близько години.
4. Тесто розділяється на дві половини. Одну розкачують до товщини 0,8 см і вирізати формочкою гуртки. Їх викладають на підготовлений для випікання деко з пергаментом і залишають, щоб трохи піднялися.
5. Для ягідно-сирної начинки сир змішують з яйцем, сметаною, цукром і ваніліном, акуратно додають ягоди чорниці, намагаючись їх не розчавити.
6. У кожної заготівлі з тіста у центрі роблять поглиблення, розподіляють за нього начинку і залишають ще на 5 хвилин. Після цього краї тіста, де не потрапила начинка, змащують сумішшю жовтка, цукру і сметани, щоб при випіканні вийшла красива рум’яна кірочка.
7. Ватрушки випікають в духовій шафі, розігрітій до 170 градусів, протягом півгодини або до того моменту, поки вони не стануть золотистими.
