Закуска з баклажанів з болгарським перцем і помідорами
Прекрасна закуска для літніх пікніків з шашликами – закуска, приготовлена з сезонних стиглих овочів. Готувати цю страву рекомендується саме з домашніх овочів, так як саме вони самі ароматні й соковиті, а саме натуральний сік і є головним плюсом цієї смакоти.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Баклажани – 2 шт.
- Томати – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Перець болгарський (червоний) – 1 шт.
- Перець болгарський (жовтий) – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сир – 100 гр.
- салатні Листя – 5-7 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
Процес приготування:
1. Першим кроком ретельно промиваємо всі овочі під струменем води й обсушуємо.
2. Баклажани нарізаємо досить товстими кружальцями, близько 5-7 міліметрів товщиною і посипаємо сіллю.
3. У сковороді розігріваємо трохи олії і обсмажуємо з двох сторін кільця фіолетового овоча до рум’яності і знімаємо на паперовий рушник, дозволяючи стекти надлишків жиру.
4. Моркву натираємо на крупній тертці або подрібнюємо на дрібну соломку, помідори, болгарський перець і ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а часник пропускаємо через прес.
5. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю і часник до прозорості.
6. До цибулевої засмажки додаємо моркву і готуємо близько 7 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
7. Також на сковороду додаємо кубики перцю і помідорів – солимо і перчимо до смаку, смажимо приблизно 10 хвилин.
8. На велике плоске блюдо викладаємо листя салату, зверху кружальця обсмаженого баклажана. На кожен кругляшек викладаємо по одній столовій ложці овочів і все щедро посипаємо натертим сиром. Приємного апетиту!
