Житня закваска для хліба в домашніх умовах
Вирощена самостійно закваска для хліба забезпечить вас свіжим м’яким домашнім хлібом на довгий час. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати житню закваску для випічки.
Час готування: 2 діб.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Ізюм – 10-14 шт.
- Вода очищена – 250 мл
- Борошно житнє – 150 гр.
Процес приготування:
1. Ємність для приготування житньої закваски ретельно вимийте і обдайте окропом.
2. Ізюм промийте проточною водою і відкиньте на сито. Коли вода стече, перекладіть його в банку.
3. Житнє борошно просійте в миску.
4. В банку з родзинками влийте теплу воду і накрийте банку марлею. Залишіть банку в теплому місці на 3 дні. Потім воду процідіть через марлю, родзинки викиньте. Змішайте отриману рідину і житнє борошно, залиште отриману масу на 2 діб. За цей час вона збільшиться в два рази.
5. Для приготування хліба знадобиться приблизно 150 грамів закваски. Перекладіть закваску в іншу ємність, додайте 75 грам житнього борошна і 75 мілілітрів теплої води. Через 2-3 години закваска збільшиться в об’ємі. Тепер закваска готова для замісу тіста для хліба.
Приємного апетиту!
