Простий рецепт закваска для домашнього хліба на кефірі
Основою тесту для домашнього хліба є закваска. Саме їй і присвячений цей рецепт. Крім борошна і води нам знадобиться кефір. В принципі процес приготування закваски нескладний, але деякі правила дотримуватися необхідно.
Час готування: 5-6 діб.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Борошно житнє – 500 гр.
- Вода – 100 мл
- Кефір – 400 мл
Процес приготування:
1. Змішайте 100 грам просіяного борошна і 100 мілілітрів води. Суміш залиште в теплому місці на 24-48 годин. Через 12 годин перевірте з’явилися на поверхні закваски перші бульбашки.
2. При першому годуванні необхідно додати 100 грам борошна і 100 мл кефіру, перемішайте закваску і залиште на 24 години.
3. Через добу знову погодуйте закваску 100 грамами борошна і 100 мл кефіру. Знову залиште закваску на добу при кімнатній температурі.
4. У третю підгодівлю також додайте 100 грам борошна і 100 мл кефіру. Через 12-24 години закваска зросте в 3,5-4 рази.
5. Погодуйте закваску ще раз. Готова закваска вже через 6 годин повинна збільшиться в об’ємі в 4 рази. Зберігайте закваску в холодному місці і використовуйте для приготування хліба.
Приємного апетиту!
