Заливне з риби – 10 простих і смачних рецептів з фото покроково

Заливне з риби — класична закуска до святкового столу. Його можна просто і смачно приготувати практично з будь-якої риби, адже якість цієї страви багато в чому залежить не від сорту, а від правильно звареного бульйону. До речі, дане частування є пісним, так що це справжня знахідка для тих, хто дотримується постів чи дотримується правильного харчування. Наближається Новий рік, а значить, вже потрібно обдумувати новорічне меню.

Простий і смачний рецепт холодцю з риби з желатином

В даному рецепті вам пропонується приготувати смачне святкове блюдо – холодець із судака. Ця риба містить мало жирів, багато корисних речовин і має ніжне м’ясо. Готуємо порційно у красивих формочках.

Інгредієнти на
6 порц.

• Судак 1.5 кг
• Морква 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Перець чорний горошок 10 шт.
• Желатин 3 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець запашний за смаком

Процес приготування:

1. Як приготувати смачний холодець з риби? Тушку судака очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, плавці і хвіст, рибу добре промиваємо проточною водою. Потім видаляємо голову.



2. Підготовлену тушку ріжемо на середні шматочки і одночасно відокремлюємо кісточки. Філе риби покласти в ємність для варіння.



3. Наливаємо до риби 1,5 л холодної води. Ємність ставимо на середній вогонь. Відразу ж кладемо в бульйон очищені моркву і цибулю.



4. Варимо судак протягом 15 хвилин від початку кипіння і на невеликому вогні. Обов’язково знімаємо пінку з поверхні бульйону. Рибу не переваріть, інакше вона втратить свою щільність і цілісний вигляд. До кінця варіння кладемо в бульйон чорний перець горошком, запашний перець і сіль за смаком. Одночасно замочуємо желатин в 1 / 3 склянки гарячої води.



5. Зварені шматочки риби акуратно перекладаємо в тарілку.



6. У ємність з бульйоном кладемо голову, хвіст, плавники і варимо їх на невеликому вогні ще 20 хвилин.



7. Потім з отриманого бульйону виймаємо інгредієнти. Цибуля викидаємо, а морква залишаємо для декору. Бульйон обов’язково проціджують через густе сито, вливаємо в нього розчинений желатин і розмішуємо. Якщо желатин недостатньо розчинився, то підігріваємо його в мікрохвильовці.



8. Для заливного вибираємо красиві формочки, можна від кексів, і на дно розкладаємо красиво нарізану варену моркву. На моркву кладемо шматочки судака. Заливаємо рибу приготованим бульйоном. Прикрашаємо страву зеленню, лимоном, червоними ягодами і консервованим горошком. Формочки з заливним поміщаємо на 5 годин в холодильник.

Приємного апетиту!