Простий і смачний рецепт холодцю з горбуші
Це блюдо є не тільки вишуканим і апетитним прикрасою святкового столу. Воно корисне і дієтичне, що важливо в повсякденному меню. Приготувати його нескладно, та й швидко. Готуємо заливне з додаванням желатину. Прикрашаємо будь-якими продуктами по своєму смаку.
Склад:
- Горбуша потрошені – 1 шт.
- Желатин – 1 ст. л. з гіркою.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цибуля і морква – по 1 шт.
- Вода – 1 л
- Запашний перець – 4 горошини.
- Лист лавра – 2 шт.
- Яйце – 2 шт.
Процес приготування:
1. Спочатку заливаємо желатин холодною водою і залишаємо для набухання.
2. Рибу добре промиваємо під проточною водою і ріжемо на середні шматочки.
3. Чистимо цибулину і моркву і промиваємо їх.
4. Шматочки риби і очищені овочі кладемо в посуд для варіння, заливаємо потрібною кількістю холодної води і ставимо на вогонь.
5. Рибу доводимо до кипіння, знімаємо з поверхні пінку, додаємо сіль, горошини запашного перцю, листочки лавра і варимо на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин виймаємо з бульйону шматочки риби, а овочі продовжуємо варити ще 20 хвилин.
7. У відвареної риби видаляємо кісточки і шкіру.
8. Зварені овочі виймаємо з бульйону.
9. Бульйон проціджуємо через шматочок марлі, складеної в чотири шари, переливаємо в ту ж ємність і ставимо на вогонь. У киплячий бульйон кладемо збитий білок одного яйця, перемішуємо, і, коли білок згорнеться, бульйон повторно проціджуємо.
10. У гарячий бульйон кладемо набряклий желатин і розмішуємо, щоб желатин повністю розчинився. Можна швидше розчинити, поставивши бульйон на маленький вогонь на пару хвилин.
11. На велике блюдо красиво укладаємо шматочки риби, кружечки вареного яйця, зірочки з вареної моркви і заливаємо все бульйоном з желатином.
12. Заливне охолоджуємо спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.
Приємного апетиту!
