Желе без кісточок
Особливістю малинового варення є наявність дрібних кісточок, які хрумтять на зубах. Рішенням буде зварити желе, повністю прибравши з нього кісточки і зробивши структуру максимально однорідною.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 3.
Склад:
- Ягоди малини – 2 кг;
- Цукровий пісок – 2 кг;
- Вода очищена – 100 мл
Процес приготування:
1. Малину перебрати від сміття, пошкоджених, гнилих і недостиглих ягід. Потовкти у великій мисці за допомогою товкачика для картопляного пюре.
2. Перекласти масу у велику широку каструлю з товстим дном і додати воду.
3. Довести до кипіння на середньому вогні і варити 4 хв, далі охолодити до кімнатної температури.
4. Масу пробити блендером кілька разів, домагаючись максимальної однорідності. Сито застелити марлею, складеною вчетверо. Накладати порційно малинове пюре в марлю, скручувати її і віджимати руками через марлю. Макуха викинути.
5. Всипати в чисте пюре без кісточок цукор-пісок, довести до кипіння, весь час мішаючи. Далі готувати ще 30 хв.
6. Банки і кришки промити з содою, прополоскати. Кришки прокип’ятити 5 хв., простерилізувати банки в духовці або мультиварці.
7. В суху стерильну посуд розкласти киплячий джем, закатати або герметично закрутити стерильними кришками. Остудити під теплою ковдрою в перевернутому стані.
8. Прибрати в холод, де через добу, дві желе загусне. Зберігати протягом року, використовувати вареники, запіканки, торти.
Приємного апетиту!
