Варення з абрикосів на зиму
Варення з абрикосів на зиму буде у вас черговим варіантом заготовки цього фрукта. Абрикоси легко розварюються, що робить текстуру джему однорідною. Готують абрикосовий джем як для десерту до чаю, так і для начинки пирогів. Він підходить для змащування коржів тортів і навіть для маринування м’яса. У цьому рецепті абрикоси трохи проварюємо, перетираємо на сито і варимо пюре з цукром у пропорції 1:1. Густота джему залежить від часу варіння.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 1,5 л.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1.5 кг
- Цукор -1.5 кг
- Вода – 1 склянка
Процес приготування:
Крок 1. Для джему вибираємо зрілі абрикоси. Їх промиваємо під проточною водою і звільняємо від кісточок.
Крок 2. Перекладаємо абрикоси в каструлю для варіння варення, заливаємо склянкою окропу і протягом 15 хвилин тушкуємо на невеликому вогні, щоб фрукти стали м’якими.
Крок 3. Потім за допомогою дерев’яної лопатки перетираємо м’які абрикоси через густе сито, отримане пюре, для правильного розрахунку цукру, зважуємо. На 1 кілограм 1 кілограм цукру абрикосової м’якоті.
Крок 4. Абрикосову масу перекладаємо назад в каструлю, насипаємо цукор і добре перемішуємо. В залежності від солодощі абрикосів кількість цукру можна змінити.
Крок 5. На середньому вогні джем доводимо до кипіння. Потім при помішуванні лопаткою варимо на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин, збільшення часу варіння зробить текстуру джему більш густий.
Крок 6. Приготований варення з абрикосів розкладаємо по невеликим стерильним банкам, герметично закорковуємо і після охолодження ставимо на зберігання в темне холодне місце. Трохи джему залишаємо для дегустації, після остигання він буде більш густим, ніж в гарячому вигляді. Вдалих і смачних заготовок!
