Як правильно приготувати гостру зелену аджику?
Для закачування аджики краще всього вибирати невелику за розміром тару, так як закуска виходить досить гострою – її не будеш їсти у великій кількості. Аджика чудово поєднується з будь-якими видами м’яса, рибними шедеврами і овочевими запеканками.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій – 1-2.
Склад:
- Перець зелений гіркий – 500 гр.
- Часник – 1 головка.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 80 мл
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Щоб приступити до приготування аджики, потрібно спочатку підготувати всі інгредієнти, що входять до складу страви. Почнемо з часнику. Знімаємо з зубчиків лушпиння і плівки.
2. Підбираємо найбільш міцні і якісні стручки перцю. Відправляємо їх у друшляк і гарненько вичищаємо від бруду під струменем води. Потім викладаємо зелений перець на паперові рушники, розкладені на робочому столі заздалегідь.
3. Так як перець дуже гострий, краще надіти рукавички перш, ніж почати його різати. Спочатку видаляємо плодоніжки, а потім розрізаємо стручок на частини. Ставимо миску під горлечко м’ясорубки і приступаємо до процесу подрібнення перцю. Робимо те ж саме з часником. Додаємо сіль, цукор, коріандр, хмелі-сунелі і оцет. Перемішуємо інгредієнти. Залишаємо масу на пару годин.
4. Поки аджика настоюється, є час підготувати банки для закачування. Очищаємо тару содою, попередньо насипавши її на губку для миття посуду, ретельно промиваємо і стерилізуємо. Даємо банкам з кришками трохи обсохнути.
5. Викладаємо аджику в банки, які відразу ж накриваємо кришками і закручуємо. Ставимо банки на зберігання в холодильник.
Приємного апетиту!
