Аджика з волоським горіхом в домашніх умовах
Рецепт просто обожнюють багато господинь, тому готують його в різних варіаціях досить часто. Аджика виходить ароматною, з незвичайним і виразним смаком. Закуску завжди подають на стіл разом з гарніром, для подачі в якості самостійного блюда вона не підійде – надто гостра.
Час готування – 3 дні. 1 ч. 5 хв.
Час приготування – 50 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Перець гострий – 500 гр.
- Горіх волоський – 100 гр.
- Сіль – 3 ст. л.
- Зелень – 400 гр.
- Насіння коріандру – 1 ст. л.
- Часник – 100 гр.
Процес приготування:
1. У процесі приготування аджики ми будемо мати справу з гострим перцем. З цієї причини для обробки стручків варто скористатися рукавичками, надітими на руки. Ставимо сковороду на конфорку і нагріваємо її на невеликому вогні. Потім всипаємо в ємність волоські горіхи і висушуємо їх. Видаляємо зайву лушпиння.
2. Вибираємо більш великі зубчики часнику і позбавляє їх від лушпиння. Вимиваємо гострий перець допомогою друшляка в струменем проточної води. Можна обтерти його паперовим рушником і приступити до обробки. Насіння перцю не видаляємо, тільки плодоніжку. Нарізаємо перець шматочками.
3. Встановлюємо м’ясорубку і пропускаємо через неї коріандр, часник, перець і горіхи. Зливаємо зайвий сік, який виділився з перцю, в раковину. Знову подрібнюємо кашку через м’ясорубку, щоб маса стала однорідною.
4. Беремо будь-яку зелень і вимиваємо її. Чекаємо, поки вона підсохне, і дрібно нарізаємо. Додаємо крихту із зелені в аджику разом з сіллю. Перемішуємо і даємо настоятися близько трьох діб.
5. Цілі банки очищаємо і промиваємо так, щоб не залишалося соди на внутрішніх стінках. Стерилізуємо чисту тару. Через три дні розкладаємо аджику по банкам і накриваємо кришками ємності. Зберігаємо в холодильнику.
Приємного апетиту!
