Аджика з кабачків з томатною пастою
Аджика з кабачків з томатною пастою виходить більш ніжною на відміну від попереднього варіанту. Кабачки додають в різні страви. Овоч хороший тим, що має нейтральний смак. Приправа середньої гостроти доповнює різні страви. Домашня їжа з ароматним соусом знаходить новий смак.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1
Інгредієнти:
- очищені Кабачки – 1 кг
- Перець болгарський – 1 шт.
- Сіль – 13 гр.
- Цукор-пісок – 40 гр.
- Часник – 30 гр.
- томатна Паста – 100 гр.
- Масло рослинне – 80 мл
- Оцет столовий 9% – 30 мл
- Червоний мелений перець – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Солодкий перець обполіскуємо і вирізаємо насінну коробку. Розрізаємо на частини. Промиті кабачки звільняємо від шкірки, знімаючи економкою. Великі плоди позбавляємо від жорстких насіння і волокнистої частини (скоблим серцевину ложкою).
Крок 2. Компоненти перемелюємо м’ясорубкою. Перекладаємо в глибоку ємність.
Крок 3. До вмісту каструлі вливаємо олію без запаху. Сиплемо цукровий пісок, червоний перець і солимо. Присмачую томатною пастою. Добре вимішуємо. Кількість прянощів визначаємо в залежності від бажаного результату.
Крок 4. Розміщуємо на плиті, встановивши середнє полум’я. Довівши до закипання, мінімізуємо нагрівання. Проварюємо 50 хвилин при постійному помішуванні.
Крок 5. Через 50 хвилин присмачую заготівлю пропущеним через землянку часником і оцтом. Розмішати і прокип’ятити 10 хвилин, вимикаємо газ. На цьому етапі при необхідності балансуємо смак.
Крок 6. Баночки вимиваємо і прогріваємо. Заповнюємо стерилізовані банки аджикою, притримуючи прихватками, і загвинчуємо стерильними закрутками. Оглядаємо, не підтікає чи соус.
Крок 7. Ставимо заготовку на кришку або укладаємо на бочок, прикриваємо пледом. Витримуємо до остаточного охолодження консервації.
Крок 8. Підписуємо закатку, щоб не переплутати з іншою консервацією, не забуваємо вказати рік, і переносимо в комору. Застосовуємо консервацію на розсуд – в якості соусу, закуски або маринаду. Після розтину обов’язково зберігаємо в холоді, щоб приправа не забродила. Приємного апетиту!
