Аджика з кабачків з яблуками на зиму
Аджика з кабачків з яблуками на зиму являє собою цікавий соус, який використовують для приготування м’ясних страв подають вприкуску з запеченим м’ясом. Приготування приправи не обтяжує і не вимагає спеціальних кухарських навичок. Слідуючи інструкції, відтворити соус без праці може навіть дилетант.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1 л.
Інгредієнти:
- очищені Кабачки – 1 кг
- Цукор-пісок – 2,5 ст. ложки
- Оцет 9% – 30 мл
- Часник – 9 зубчиків.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Перець чилі – 2 шт.
- Яблука – 2 шт.
- Масло рослинне – 100 мл
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти. Кабачки, перець і яблука кисло-солодких сортів добре змиваємо під краном, позбавляючись від забруднень. Для якісного миття використовуємо губку, залишаємо обсохнути на рушник.
Крок 2. Очищаємо часник. Кабачки звільняємо від нутрощів і шкіри, солодкий перець і яблука – від насіннєвих коробочок. Гострий перець – від плодоніжок. Кількість гостроти зменшуємо або збільшуємо, спираючись на власні уподобання.
Крок 3. Нарізані інгредієнти перекручуємо через м’ясорубку. Для подрібнення підійде і комбайн. Головне – добитися однорідності.
Крок 4. Сиплемо сіль. Балансуємо цукровим піском і присмачую рослинним маслом без запаху. Об’єднуємо складові, щоб розподілити компоненти рівномірно. Для зручності використовуємо віночок. Не збиваємо, а лише перемішуємо.
Крок 5. Встановивши на вогні, проварюємо 40 хвилин, не забуваючи розмішувати. Вводимо оцтову кислоту (як консервант допускається використовувати лимонку) і уварюють 10 хвилин.
Крок 6. Готуємо банки, промиваючи і стерилізуючи їх. Перевіривши на вади (тріщини й відколи неприйнятні) ємності, заповнюємо їх аджикою. Закручуємо гвинтовими прокип’яченими кришками. Перевіряємо, чи не підтікає чи аджика. Перевернувши на бочок і накривши ковдрою, чекаємо остигання.
Крок 7. Переносимо до зимових заготовок. Застосовуємо як соус або приправу. Аджика – універсальний продукт, який кожен використовує так, як хоче. Приємного апетиту!
