Ніжний і соковитий антрекот з свинини на кісточці
Для того щоб надати м’ясу ефект диму, ніби ви приготували його на вогні, не обов’язково користуватися мангалом, достатньо всього лише відразу обпалити «стейки» на решітці, а потім довести до готовності в духовці. Приготовлені таким чином свинячі антрекоти виходять неймовірно соковитими і смачними.
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 3.
Інгредієнти:
- Антрекот свинячий – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Оцет бальзамічний – 3 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Базилік (сушений) – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Свинину на кісточці обполіскуємо водою, обсушуємо за допомогою паперових рушників і даємо трохи полежати при кімнатній температурі.
2. Кожен «стейк» старанно натираємо сіллю, чорним меленим перцем і базиліком, а також поливаємо однією ложкою бальзамічного оцту.
3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і викладаємо на перший шматок, зверху викладаємо другий антрекот і знову посипаємо подрібненою цибулею, з третім шаром всі повторюємо, і прибираємо в холодильник мінімум на півгодини для просочення.
4. Грати промазуємо соняшниковою олією і на неї викладаємо кожен антрекот, попередньо прибравши цибулю, рівнем нижче ставимо деко, на який в процесі готування буде капати весь жир і сік. Випікаємо при температурі 250 градусів 8 хвилин, а після перевертаємо і випікаємо ще стільки ж. Через 15 хвилин зменшуємо температурі до 200 і ще випікаємо 10 хвилин.
5. За 10 хвилин до готовності свинини, під решітку на якій м’ясо запікається, ставимо жароміцний посуд з підпаленими деревним вугіллям – робимо це для того, щоб надати м’ясу аромат димку.
6. Готові антрекоти подаємо до столу з різними соусами і гарнірами.
7. М’ясо на кістці готово. Приємного апетиту!
