Гострі баклажани з болгарським перцем і часником на зиму
Гострі баклажани з болгарським перцем і часником на зиму – це пікантна закуска, яка припаде до смаку всім тим, кому звичайні закачування давно приїлися. Овочі, приготовлені таким способом, подарують вам справжнє гастрономічне задоволення – гарантовано!
Час приготування – 90 хв.
Час приготування – 20-30 хв.
Порції – 5 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 кг
- Перець болгарський – 2 кг
- Часник – 230 гр.
- Перець чилі – 1-2 шт.
- Масло рослинне – 400 мл
- Оцет столовий 9% – 200 мл
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Промитий солодкий перець розрізаємо на шматочки і вичищаємо насінну коробочку з білими перегородками.
Крок 2. Баклажани нарізаємо кільцями, товщиною близько одного сантиметра.
Крок 3. Викладаємо фіолетовий овоч в глибоку ємність і солимо – даємо постояти близько півгодини, цього часу буде достатньо для виділення гіркоти.
Крок 4. Знімаємо лушпиння з зубців часнику.
Крок 5. Гострий перець розрізаємо вздовж і вичищаємо насіння, але якщо ви любите погостріше, то їх можна залишити.
Крок 6. Підготовлені овочі, крім баклажана, пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Крок 7. Масу перелити в каструлю і доповнюємо рослинним маслом, сіллю, оцтом і цукровим піском.
Крок 8. Кип’ятимо і закидаємо скибочки баклажана.
Крок 9. Компоненти акуратно перемішуємо і готуємо протягом 15 хвилин з моменту закипання.
Крок 10. Розкладаємо закуску по заздалегідь простерилизованным банкам і щільно закручуємо. Ставимо дном вгору і накриваємо теплим рушником на 24 години. Приємного апетиту!
