Смажені баклажани з болгарським перцем на зиму
Смажені баклажани з болгарським перцем на зиму – це оригінальна і дуже смачна заготовка, яка приведе в захоплення кожного, хто спробує хоча б маленький шматочок. Напевно, далеко не кожен кулінар знає, що можна заготовити обсмажені овочеві скибочки.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 3 банки по 750 мл
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Перець болгарський – 9 шт.
- Помідори черрі – 15 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Петрушка – 1 пучок.
- Перець чилі – 1 шт.
- Масло рослинне – для смаження.
Для маринаду на одну банку:
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Дрібно нарізаємо листочки петрушки, часник подрібнюємо за допомогою преса.
Крок 2. В промиті з содою і простерилізовані банки викладаємо по скибочці гострого перцю, а також часник з зеленню в рівних пропорціях.
Крок 3. Додаємо сіль, цукор і оцет – прикривають кришками, які попередньо потрібно пару хвилин потримати в окропі.
Крок 4. Розжарюємо рослинної олії на сковороді і викладаємо цілісний перець, смажимо під кришкою.
Крок 5. Періодично повертаючи овочі, доводимо їх до м’якості і рум’яності.
Крок 6. У кожну банку кладемо по три перчика.
Крок 7. Додаємо решту петрушку, часник і гіркий перець.
Крок 8. Томати заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
Крок 9. Виймаємо помідори з води і по 5 штук поміщаємо в скляні ємності. Знову прикривають кришками.
Крок 10. Скибочки баклажанів тушкуємо на олії під кришкою близько 15 хвилин.
Крок 11. Розподіляємо овоч банкам, присмачую часником.
Крок 12. Заливаємо овочеве асорті окропом і відразу ж закатуємо за допомогою спеціальної машинки. Для перевірки герметичності перевертаємо.
Крок 13. Готуйте і отримуйте задоволення не тільки від результату, але і від процесу!
