Баклажан з болгарським перцем по-корейськи на зиму
Баклажан з болгарським перцем по-корейськи на зиму – це закуска, яка підкорює своїми гострими нотками та неперевершеними смаковими характеристиками. І якщо вам стане несила продегустувати продукт, то першу пробу можна зняти лише через 6 годин!
Час готування – 6 ч.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1,5 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Морква – 250 гр.
- Перець солодкий – 250 гр.
- Цибуля – 250-300 гр.
- Часник – 25 гр.
- Перець чилі – 1 шт.
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л. + 1 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Оцет столовий 9% – 50 мл
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Промиті і обсушені баклажани нарізаємо так, як показано на фото. В нарізку висипаємо одну столову ложку солі і залишаємо в спокої на 60 хвилин.
Крок 2. Аналогічно подрібнюємо очищений солодкий перець.
Крок 3. Тонкими пір’ям нарізаємо цибулю, моркву тремо на тертці для моркви по-корейськи.
Крок 4. Баклажанну соломку віджимаємо і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі близько 15 хвилин.
Крок 5. В об’ємної ємності об’єднуємо всі овочі, включаючи гарячі баклажани. Також додаємо подрібнений часник і гіркий перець, сіль і приправи. Наполягаємо 4-5 годин, періодично помішуючи складу.
Крок 6. Після закінчення часу, розкладаємо суміш по банкам і прикриваємо стерильними кришками.
Крок 7. Стерилізуємо заготовки близько 20 хвилин у великій каструлі, на дно якої устеляємо рушником.
Крок 8. Заготовки акуратно витягуємо з окропу і закатуємо, перевертаємо догори дном і накриваємо на 24 години. Приємного апетиту!
