Смажені баклажани в аджике на зиму
Баклажани в аджике – яскрава і знаменита зимова заготівля. Щоб смак вийшов ще більш оригінальним, готуйте частування з обсмаженого овоча. Подавайте до столу разом із гарячими стравами.
Час готування: 1 год
Час приготування: 20 хвилин
Порцій – 5 л.
Інгредієнти:
- Баклажан – 5 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Перець чилі – 5 шт.
- Часник – 150 гр.
- Цукор – 6 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 1 склянка
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Промиваємо баклажани. Нарізаємо їх тонкими колами або невеликими брусочками.
2. Для приготування аджики перемелюємо перець і часник. Можна використовувати м’ясорубку або блендер.
3. Доповнюємо овочеву масу сіллю, цукром і укусом. Ретельно вимішуємо.
4. Баклажани обсмажуємо в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки з обох сторін.
5. Обсмажений продукт викладаємо в загальну тарілку і залишаємо на час.
6. Аджику перекладаємо в каструлю і доводимо її до кипіння. Сюди ж занурюємо баклажани. Тушкуємо близько 15 хвилин.
7. Скляні банки начиняємо гарячою масою і накриваємо кришками.
8. У великій каструлі кип’ятимо воду. На дно кладемо рушник і ставимо на нього наповнену тару. Стерилізуємо заготовку на вогні 10-15 хвилин. Укупориваем кришками.
9. Далі частування закутуємо і залишаємо до охолодження.
10. Смажені баклажани з аджикою банки готові. Забирайте на тривале зберігання!
