Бісквітний торт з сирним кремом і згущеним молоком
Бісквітний торт з сирним кремом і згущеним молоком – чудовий десерт з великою кількістю ніжного крему. Згущене молоко обов’язково повинна бути зроблена з цільного молока, від цього багато в чому залежить смак десерту. Торт можна робити високим, з об’ємними прикрасами, крем відмінно тримає форму.
Час готування – 3 год 50 хв.
Час приготування – 80 хв.
Порції – 10.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 130 гр.
- Масло рослинне – 50 мл
- Цукор – 100 гр.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Молоко – 80 мл
- Розпушувач для тіста – 1,5 ч. л.
- Ванілін – 2 гр.
- Сіль поварена – 1 щіпка.
Для крему:
- Масло 82,5 % – 200 гр.
- Сир м’який – 400 гр.
- цукрова Пудра – 100 гр.
- Молоко згущене – 100 гр.
- Декор цукровий – для прикраси.
Процес приготування:
Крок 1. Через сито просіяти борошно, змішану з розпушувачем для тесту, додайте сіль і 80 грам цукру, добре перемішайте.
Крок 2. Акуратно відокремте білки від жовтків. Білки викладайте в абсолютно суху ємність.
Крок 3. Жовтки збийте з молоком.
Крок 4. Далі в отриману масу додайте рослинне масло, ще раз добре перемішайте.
Крок 5. У глибокій мисці змішайте борошняну масу і рідку молочно-яєчну суміш.
Крок 6. Білки разом із 20 грамами цукру збийте міксером до пишної білої піни.
Крок 7. Білкову масу дуже акуратно вмішайте в тісто. Щоб піна не осіла, перемішуйте тісто повільними круговими рухами знизу-вгору.
Крок 8. Форму для випічки застелити пергаментом.
Крок 9. Бісквітне тісто вилийте у форму. Випікайте корж при 160 градусах протягом 50 хвилин. Готовий бісквіт залиште у формі прочиненими духовці 5 хвилин.
Крок 10. Повністю остудіть бісквіт в перевернутому вигляді, помістіть форму на яку-небудь підставку.
Крок 11. Остиглий бісквіт вийміть з форми і розріжте на дві рівні частини. Якщо ви бажаєте отримати більш високий торт, то повторити всі попередні кроки і спечіть ще один корж, який також розріжте навпіл.
Крок 12. Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером разом з цукровою пудрою. Збивайте інгредієнти протягом 8-10 хвилин, поки маса не збільшиться в об’ємі і не побіліє.
Крок 13. Викладіть в миску сир, додати до нього згущене молоко, заглибним блендером пюрируйте сирну масу.
Крок 14. Потім масляну і сирну масу з’єднайте.
Крок 15. Можна переходити до складання торта. Покладіть корж на блюдо, змастіть його кремом.
Крок 16. Потім по черзі покладіть всі інші коржі і змастіть їх сирним кремом.
Крок 17. Боки і верх торта також промажте кремом. Потім прикрасьте бісквітний торт по своєму смаку, в хід можуть йти різні креми, мастика, посипання, горіхи і ягоди. Перед тим, як подати торт до столу, витримайте його пару годин у холодильнику, щоб бісквіт просочився кремом. Приємного апетиту!
