Бланманже зі сметаною і фруктами
Цей варіант десерту приготуємо зі сметаною – вона вдало надає бланманже потрібну кислинку. Також додамо шматочки полуниці і мигдаль. Смак десерту виходить ніжно-мигдальним, з легкою кислинкою і соковитими полуничними вкрапленнями. Такий десерт не перевантажить трапезу і вдало її завершить.
Час приготування: 40 хв. без урахування часу застигання.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- мигдальні Горіхи – 150 гр.
- Вершки 10% — 350 мл
- Сметана – 100 гр.
- Цукор-пісок – 70 гр.
- Желатин – 10 гр.
- Полуниця – 150 гр.
Процес приготування:
1. Мигдаль поміщаємо в миску, заливаємо гарячою водою і залишаємо на кілька хвилин. Потім гарячу воду зливаємо і заливаємо холодною. Повторюємо кілька разів. Цей крок значно полегшить процес очищення горішків від коричневої шкірки.
2. Знімаємо руками шкірку з кожного горішка. Очищений мигдаль заливаємо холодною водою на годину, щоб він став біліший.
3. Желатин змішати з трьома столовими ложками води, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин для набухання.
4. З мигдалю зливаємо воду і пробиваємо в блендері до отримання дрібнозернистої маси.
5. У подрібнений мигдаль додаємо вершки, перемішуємо.
6. У сотейнику змішати мигдаль з вершками, цукор і набряклий желатин. Нагріваємо суміш на плиті до гарячого стану, але не кип’ятимо. Цукор і гранули желатину повинні повністю розчинитися. Знімаємо з плити і даємо масі охолонути до кімнатної температури.
7. Полуницю або інші фрукти за смаком промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками.
8. У остиглу мигдалеву масу вливаємо сметану і збиваємо міксером до однорідності.
9. Розливаємо масу по формах і кладемо зверху шматочки полуниці. Прибираємо в холодильник на три години.
10. Подаємо застигле бланманже до столу, звільнивши його з формочок і переклавши на блюдо. Додатково можна прикрасити десерт свіжими листочками м’яти.
Приємного апетиту!
