Буженина, з яловичини запечена у фользі
Коли не знаєш, що приготувати на святковий сто з шматка відбірної яловичини, адже це м’ясо так легко зіпсувати – готуємо неймовірно смачну і ніжну буженину, яка напевно сподобається всім, хто тільки встигне її спробувати. Саме «встигне», бо як таку страву розлітається з тарілок в першу чергу!
Час готування – 11 ч. 15 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 5.
Склад:
- М’якоть яловичини – 500 гр.
- Морквина – 1 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Гірчиця в зернах – 2 ст. л.
- Масло соняшникове – 40 мл
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Приправа для мяса – 1 ст. л.
- Лист лавра – 3 шт.
- Сало – 50-70 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для того щоб м’ясо не було «гумовим» і мала ніжну текстуру, необхідно приготувати маринад з невеликого кількість води, солі, перцю горошком і лаврового листа – кип’ятимо кілька хвилин, охолоджуємо і занурюємо в нього м’ясо на 4-6 годин.
Крок 2. Моркву очищаємо і нарізаємо досить товстими брусками, часник очищаємо від лушпиння і ріжемо великими шматочками.
Крок 3. Невеликий шмат сала подрібнюємо аналогічно моркви.
Крок 4. В окремій піалі готуємо заправку: змішуємо масло, гірчицю, спеції для м’яса, сіль і чорний мелений перець.
Крок 5. У просоченому м’ясі робимо багато глибоких надрізів по всьому периметру і шпигуємо часником, салом, морквою.
Крок 6. Щедро промазуємо яловичину сумішшю масла і спецій, перекладаємо у форму для запікання.
Крок 7. Закриваємо м’ясо фольгою і ставимо в холод на 3 години для чергової просочення. Після закінчення часу, відправляємо блюдо в духовку при температурі 190 градусів на дві години (час може змінюватись в більшу або меншу сторону в залежності від розміру і товщини м’яса).
Крок 8. За 10-15 хвилин до готовності буженини, розкриваємо фольгу і даємо яловичині підрум’янитися. Після, охолоджуємо і нарізаємо тонкими слайсами. Приємного апетиту!
