Горілий чізкейк а-ля Сан Себастьян
Горілий чізкейк а-ля Сан-Себастьян – це частування, яке приведе в захоплення кожного, хто спробує навіть маленький шматочок. Неймовірне поєднання підгорілою карамельної скоринки з ніжною і повітряної основною частиною – це шалено смачно і апетитно. Обов’язково спробуйте!
Час готування – 4 ч. 50 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5-6.
Склад:
- Сир сирний – 545 гр.
- Цукор-пісок – 145 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 25 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Сік лимона – 15 мл
- Вершки 33% – 345 мл
Процес приготування:
Крок 1. Сирний сир кімнатної температури і цукор з’єднуємо за допомогою планетарного блендера на мінімальній швидкості.
Крок 2. Продовжуючи змішування, не поспішаючи підсипаємо крохмаль.
Крок 3. По одному додаємо яйця.
Крок 4. Підливаємо 15 мл кислого соку лимона.
Крок 5. В останню чергу додаємо вершки. Склад виходить досить рідким – так і повинно бути.
Крок 6. Вогнетривку форму вистилаємо пекарської папером, включаючи дно і стінки. Причому папір повинна бути вище бортів.
Крок 7. Виливаємо сирно-вершкову масу і кілька разів били об стіл, випускаючи повітря.
Крок 8. Переміщаємо заготовку в духовку і готуємо протягом півгодини (240 градусів, конвекція).
Крок 9. Для стабілізації витримуємо випічку при кімнатній температурі близько 4 годин, дістаємо з форми і знімаємо пробу. Приємного апетиту!
