Покроковий рецепт приготування дорадо з овочами в духовці
Рецепт буде корисний для тих, хто дотримується дієти, так як в дорадо міститься дуже мало жирів і вуглеводів. Ніжне, ароматне, щільне м’ясо риби запам’ятається вам своїм злегка солодкуватим смаком.
Час готування – 1 ч. 55 хв.
Час приготування – 1 ч. 10 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Дорадо – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Часник – 2-3 зуб.
- Перець болгарський солодкий – 3-4 шт.
- Масло рослинне – ½ склянки
- Селера або петрушка – 2-3 гілочки.
- Вино біле – 50 мл
- Сіль морська – за смаком.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Перець запашний горошком – за смаком.
- Горіх мускатний – за смаком.
- Імбир – за смаком.
- ароматні Трави сухі – за смаком.
- лавровий Лист – за смаком.
- Лимон – за смаком.
Процес приготування:
1. Почнемо приготування страви з очищення баклажанів. Шкірку можна зрізати повністю або смужками. Нарізаємо баклажани тонкими скибочками. Вливаємо в сковороду оливкове масло і після пари хвилин розігріву на плиті починаємо обсмажувати в ньому скибочки баклажанів з обох боків до рум’яності.
2. Викладаємо баклажани в окрему ємність, в інший посуд виливаємо залишився в сковороді оливкову олію. Перець для страви підбираємо різнобарвний. Вимиваємо перчины водою, видаляємо у плодів «хвостики», перці розрізаємо навпіл уздовж і нарізаємо соломкою впоперек.
3. М’якоть томатів позбавляємо від шкірки: робимо хрестоподібні надрізи на верхівках помідорів і ошпарюємо окропом, потім зливаємо гарячу воду і легко знімаємо шкірку. Розрізаємо плоди, прибираємо насіння, м’якоть крупно нарізаємо.
4. Промиваємо на вибір селера або петрушку. Нарізаємо листочки зелені як можна дрібніше. Позбавляємо рибу від лусочок. Потім розрізаємо її з боку черевця і прибираємо нутрощі, зябра також вирізаємо. Вимиваємо тушку з внутрішньої і зовнішньої сторони. Витираємо зайву вологу паперовим рушником. Робимо не дуже глибокі надрізи з боків дорадо від голови до хвоста.
5. Всі спеції подрібнюємо в порошок. Ретельно промазуємо ними рибу. Очищаємо зубки часнику і нарізаємо пластинками. Лимон вимиваємо і нарізаємо скибочками. Розрізаємо пару скибочок навпіл і вставляємо половинки в надрізи на рибі. Пару скибочок поміщаємо всередину риби. Туди ж додаємо кілька пластинок часнику. Із залишків видавлюємо сік лимона в розмірі однієї чайної ложки і збризкуємо дорадо.
6. Дно форми для запікання заповнюємо баклажанами. Натираємо на тертці часник і посипаємо їм баклажани. Відміряємо частину зелені і також посипаємо нею баклажани. Присмачую невеликою кількістю солі.
7. Викладаємо шар з перцю і решти зелені. Слідом відправляємо помідори. На овочеву «подушку» викладаємо рибу і поливаємо оливковою олією, яке залишилося після смаження баклажанів. Додаємо лаврові листочки. Вливаємо біле вино.
8. Ставимо форму з рибою і овочами в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку. Після закипання рідини у формі чекаємо ще 30-35 хвилин. Протягом цього часу поливаємо блюдо власної рідиною, щоб риба не втратила форму. Готову страву подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
