Дріжджове тісто в домашніх умовах замісити не так вже й складно, необхідно тільки знати секрети та тонкощі технології. Звичайно, не все залежить тільки від свіжості та якості дріжджів. Також дуже важливо дотримуватись температурного режиму і витримати тісто, щоб воно підросло, і, крім того, кілька разів ретельно вимісити його. Ми підібрали рецепти дріжджового тіста, які можна використовувати у приготуванні солодкої та солоної випічки.
Дуже смачне дріжджове тісто, як пух
Дуже смачне тісто дріжджове, як пух, легко можна приготувати у себе на кухні. З ним ваша випічка вийде смачною, повітряною та ніжною. Тісто ідеально підійде для пиріжків та пирогів, начиняти випічку можна абсолютно будь-якою начинкою.
Інгредієнти:
на – 1 порції
- Яйце куряче – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 600 гр.
- Олія – 50 мл.
- Сіль – 1 щіпка
- Сухі дріжджі – 11 гр.
- Молоко коров’яче – 1.5 ст.
Процес приготування:
Як приготувати тісто? Всі інгредієнти, крім молока для приготування дріжджового тіста, повинні бути кімнатної температури.
Молоко необхідно підігріти до температури 30-35 градусів, щоб дріжджі в ньому активізувалися та почали працювати. Це можна зробити на плиті в каструлі або в мікрохвильовій печі.
Пшеничне борошно обов’язково має бути вищого ґатунку. Можна відразу всю її просіяти через сито, це необхідно для того, щоб позбавитися дрібного сміття і наситити тісто киснем. Потім половину всієї муки всипте в миску, в центрі гірки зробіть поглиблення, влийте тепле молоко і всипте сухі дріжджі.
Перемішайте вміст миски до однорідного стану. Щоб зберегти постійну температуру і запобігти попаданню в тісто сміття, прикрийте миску з тестом чистим рушником або серветкою і приберіть тепло на годину. У цей час не турбуйте тісто і через годину перевірте, на скільки воно виросло.
Після вистоювання добре вимісити тісто руками. Потім всипте сіль, розбийте яйця і підсипайте потроху просіяне пшеничне борошно, що залишилося.
Викладіть масу на рівну робочу поверхню. Вимішуйте дріжджове тісто руками до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук та поверхні, на якій ви працюєте.
Зберіть тісто в грудку, перекладіть в миску, вкрийте чимось і залиште в теплі для підйому. Через 1-1,5 години ще раз обомніть тісто руками. Повторіть процедуру ще раз. Щоразу тісто повинне збільшуватися в обсязі в 1,5-2 рази.
Тепер після вистоювання дріжджове тісто готове до подальшої роботи, з нього вийдуть чудові пироги та пиріжки, м’які як пух. Смачного!
