Пишне і повітряне тісто для пиріжків на живих дріжджах
Раніше, до появи спресованих дріжджів, господиням доводилося робити закваску з живих дріжджів і вирощувати її кілька днів. Зараз же в будь-якому магазині можна придбати живі спресовані дріжджі для тесту.
Час готування: 120 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 20.
Склад:
- Молоко – 1 склянка
- Дріжджі спресовані – 25-30 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1-1,5 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Борошно пшеничне – 400-500 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Молоко підігрійте до 35 градусів. Додайте дріжджі і чайну ложку цукру, добре перемішайте. Поставте опару на півгодини в тепле місце.
Крок 2. Опару перелийте у велику за розміром миску, додайте цукор, що залишився і половину борошна. Ретельно перемішайте і поставте опару другий раз в тепле місце на 30-40 хвилин.
Крок 3. Опара за цей час повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
Крок 4. Додайте опару сіль і яйце, перемішайте. Потім частинами всипайте борошно, поступово замішують тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Миску змастіть соняшниковою олією, покладіть в неї тісто і поставте його підніматися в тепле місце прим єрно на годину. Тісто вимісити руками ще раз, тепер можна приступати до формування пиріжків.
Приємного апетиту!
