Як спекти смачний листково-дріжджовий пиріг з яблуками в духовці?
Пиріг з даного рецепту готується без використання листкового тіста, але за рахунок скручування тесту в рогалики і пересипання шарів штрейзельной крихтою різниця непомітна. Пиріг виходить ніжним і здобним, а яблука з корицею і вершковим маслом надають йому в міру солодкий карамельний смак. Крім того, цей пиріг є розбірним, тому його не тільки смачно, але і зручно!
Час готування: 190 хв.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 8.
Склад:
Для тіста:
- Молоко – 250 мл
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Масло рослинне – 30 гр.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Цукор-пісок – 70 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Яблука – 4-5 шт.
- Масло вершкове – 30 гр.
- Кориця – 1 ч. л.
Для посипання:
- Масло вершкове – 120 гр.
- Цукор-пісок – 120 гр.
- Борошно пшеничне – 150 гр.
Для змазування:
- Яйце – 1 шт.
Процес приготування:
1. Розчиняємо цукор і сіль в теплому молоці.
2. Просіваємо борошно, прямо в насипаємо борошно, сухі дріжджі і гарненько перемішуємо. Робимо в борошні лунку, виливаємо в неї молоко з цукром і сіллю, попередньо розтоплене масло і яйце. Замішуємо всю масу ложкою.
3. Тісто має вийти м’яке і липке, борошна додавати не потрібно.
4. Вимішуємо тісто протягом 6 хвилин, періодично додаючи рослинну олію, до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
5. Скачуємо тісто в кулю і викладаємо в змащену маслом миску. Накриваємо її рушником або харчовою плівкою і залишаємо десь на півтори години. Тісто має збільшитися приблизно в два рази.
6. Приступаємо до начинки. Яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і тушкуємо на ньому яблука протягом 3-5 хвилин. Перед тим, як зняти яблука з вогню, додаємо до них корицю і добре перемішуємо. Залишаємо начинку остигати до кімнатної температури.
7. Готуємо штрейзельную крихту. Змішуємо борошно і цукор, додаємо охолоджене і нарізане дрібними шматочками вершкове масло і швидко розтираємо суміш руками до вчащає розміром приблизно з горошину.
8. Коли тісто підійде, обминаємо його і ділимо на 8 однакових шматочків. Їх скачуємо в рівні кульки, накриваємо і даємо постояти 7 хвилин.
9. Швидко розкачуємо кульки в рівні круглі коржі розміром трохи менше ніж форма для випікання.
10. Приблизно половину штрейзельной крихти розподіляємо на половину кожного кола, а потім складаємо кожен круг навпіл, злегка притискаючи долонею. Розкладаємо начинку з двох країв кожного півкола.
11. Звертаємо наші коржики у вигляді рогаликів до центру.
12. З кожної коржі має вийти два скріплених разом рогалика.
13. У змащену маслом і присипану борошном форму викладаємо наші рогалики широкою стороною назовні. Накриваємо пиріг і залишаємо приблизно на 40 хвилин. Перед випічкою змащуємо пиріг яйцем і посипаємо залишилася крихтою.
14. Випікаємо пиріг протягом 45 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий пиріг викладаємо на блюдо і даємо йому охолонути.
15. Наш листковий пиріг готовий, приємного апетиту!
