Суп-пюре з гарбуза на бульйоні
Традиційно гарбузове супи-пюре доповнюються вершками або молоком, але затребувані варіанти і без молочних інгредієнтів. Вони готуються на м’ясному, як більш ситний бульйоні або овочевому. У цьому рецепті готуємо саме на овочевому бульйоні і для більш густою текстурою супу-пюре додамо картоплю. Топпінгом до супу можуть бути сухарики, обсмажені насіння, кунжут і зелень.
Час приготування: 40 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Гарбуз – 500 гр.
- Овочевий бульйон – 1 л
- Картопля – 260 гр.
- Моркву – 130 гр.
- Цибуля – 80 гр.
- Часник – 2 зубки.
- Масло оливкове – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Для подачі:
- Гарбузове насіння – за смаком.
- Білий кунжут – за смаком.
- Кінза – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Першим ділом готуємо, згідно пропорції рецепта, всі інгредієнти для супу-пюре. Очищаємо і промиваємо овочі.
Крок 2. Гарбуз, моркву і картоплю нарізаємо однаковими середніми шматочками. Цибулю і часник дрібно подрібнюємо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії. Додаємо до них нарізку картоплі з морквою і обсмажуємо до напівготовності. Потім додаємо до них нарізку гарбуза і тушкуємо протягом 5 хвилин.
Крок 3. Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, заливаємо літром овочевого бульйону і варимо на невеликому вогні під кришкою до готовності гарбуза. Заглибним блендером суп пюрируем.
Крок 4. Приготовлений суп-пюре з гарбуза на бульйоні розливаємо по суповым чашках, доповнюємо гарбузовим насінням, кунжутом, свіжої кінзою і відразу гарячим подаємо до столу. Приємного апетиту!
