Гороховий суп з сухого гороху на зиму
Гороховий суп з сухого гороху на зиму консервується елементарно. З недорогих інгредієнтів виходить божественна консервація. При бажанні її розігрівають і вживають як гарнір. Варити суп або їсти кашу – вибір за вами. Реалізуйте рецепт, щоб не витрачати час у майбутньому.
Час готування – 3 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 6
Склад:
- Горох – 800 гр.
- Помідори – 1 кг
- Перець болгарський – 300 гр.
- Морква – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 450 гр.
- Масло рослинне – 0,5 склянки
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1/3 ч. ложки
- Оцет 9% – 40 мл
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти. Овочі промиваємо, позбавляє від шкірки і лушпиння, приступаємо до нарізки. Цибулю дрібно нарізаємо, помідори нарізаємо кубиками або пробиваємо блендером в пюре, також можна скористатися теркою. Моркву натираємо на тертці. Овочі можна протушкувати до м’якості. Замість помідор можна використовувати готовий томатний сік.
Крок 2. Горох ретельно промиваємо і замочуємо на пару годин. Якщо горох добре розварюється, можна його попередньо не відварювати, а готувати разом з овочевою заправкою. Цілісний горох готується довше і краще його замочити і зварити окремо. Я роблю і так, і так.
Крок 3. Промитий солодкий перець запікаємо в духовці 20 хвилин або пасеруємо на олії, попередньо звільнивши від нутрощів. Виймаємо нутрощі і знімаємо шкірку. Подрібнюємо овочі так, як подобається. Поки запікається перець, прогріваємо промиті баночки в духовці або в мікрохвильовій печі. Для невеликих банок добре підходить стерилізація в мікрохвильовці. Кришки необхідно прокип’ятити.
Крок 4. Всі компоненти разом з промитим (або звареним) горохом об’єднуємо в товстостінній посуді, наливаємо олію, приправляємо спеціями. Розміщуємо на плиті і готуємо півтори години, якщо буде потрібно, доливаємо воду. У завершенні процесу, приблизно за 10 хвилин до закінчення, наливаємо оцет.
Крок 5. Киплячу заготівлю розподіляємо по простерилизованным ємкостей, закорковуємо. Перевертаємо догори дном і закутуємо в шубу з ковдр. Потім переміщуємо закрутки в прохолодне приміщення. Взимку, коли захочеться горохового супу, відкорковуємо консервацію, додаємо попередньо зварений м’ясний бульйон і через короткий час насолоджуємося гарячою стравою. Приємного апетиту!
