Смачний гороховий суп з реберцями і картоплею
найпопулярнішим з усіх рецептів горохових супів є суп з копченостями, а в цьому рецепті – з копченими реберцями, адже саме вони в тандемі з горохом створюють неповторний смак цього блюда. Гороховий суп сам по собі досить густий, але в класичному варіанті до нього додається картопля. Інгредієнти для супу доступні, бюджетні і процес готування нескладний.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Ребра копчені – 500 гр.
- Горох – 400 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Спеції – за смаком.
- Масло вершкове – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Вибраний для супу горох пересипається в окремий посуд, заливають літром холодної води і залишають на 2 години для набухання. Замочування обов’язково, щоб горох розварився.
Крок 2. Замочений горох добре промивається, перекладається в каструлю для варіння супу. Горох заливають чистою водою з розрахунку на кількість порцій супу. Сіль в суп поки не додається.
Крок 3. Потім до гороху кладуться копчені реберця цілим шматком або розрізані за міжреберних проміжків. Суп вариться на невеликому вогні протягом однієї години від початку кипіння.
Крок 4. За цей час очищаються і промиваються картопля, цибуля та морква. Овочі нарізати невеликими шматочками довільної форми та без обсмажування перекладаються в зварений до напівготовності суп.
Крок 5. Суп з додаванням овочів вариться ще півгодини на невеликому вогні і під прикритою кришкою.
Крок 6. У готовий суп кладуть лавровий лист, насипається сіль зі спеціями по особистому смаку і страва нудиться до потрібної міри разваренности гороху.
Крок 7. Приготований гороховий суп з копченими реберцями розливається в тарілки. До нього в кожну тарілку додається нарізка свіжої зелені з шматочком вершкового масла. Приємного апетиту!
