Гороховий суп з копченими реберцями

Гороховий суп з копченими реберцями та грибами

Варіантом горохового супу з копченими реберцями буде у вас суп, доповнений грибами. Гриби в тандемі з копченостями додадуть супу особливий і неповторний аромат і смак. Для супу береться кілька видів м’яса або копченостей, і в цьому рецепті варимо суп на свіжих і копчених реберцях. Гриби підійдуть будь-які, як свіжі печериці, так і лісові гриби.

Час приготування: 1 годину 50 хвилин.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 5.

Склад:

Копчені реберця – 300 гр.
Свіжі реберця – 300 гр.
лісові Гриби – 200 гр.
Горох – 1 склянка
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Картопля – 4 шт.
Часник – 3 зубки.
Насіння кропу – 1 ч. л.
Сіль – за смаком.
Суміш перців – за смаком.
Петрушка – 3 гілочки.

Процес приготування:

Крок 1. Горох для супу залежно від його сорту, заздалегідь замочується в холодній воді, а перед варінням добре промивається проточною водою. Горох разваривающегося сорти відразу готовий до варіння.

Крок 2. У каструлю для варіння супу кладуть свіжі свинячі реберця, заливаються чистою водою з розрахунку на 5 порцій, доводять до кипіння і після зняття пінки варяться на невеликому вогні до готовності. У бульйон додаються спеції за смаком і зазвичай цибулина і запашний перець. Зварені реберця витягуються з бульйону.

Крок 3. У каструлю до бульйону пересипається підготовлений горох, кладуться копчені реберця і все вариться до готовності гороху.

Крок 4. За цей час чистяться і промиваються овощі і гриби. Картоплю нарізати кубиками, гриби невеликими шматочками. Нарізка картоплі і грибів перекладається в суп. Суп вариться до готовності гороху та картоплі. До кінця варіння в суд кладуться відварені реберця.

Крок 5. Очищені цибулю, часник і морква дрібно нарізають і обсмажують до легкого золотистого кольору в розігрітій олії.

Крок 6. Зажарка перекладається в суп. І все вариться ще 3 хвилини. Потім в суп насипаються насіння кропу, та додається рубана зелень. Приготовленому супу дається 15 хвилин для настоювання під закритою кришкою.