Простий і смачний рецепт горохового супу з реберцями і грудинкою
Гороховий суп з копченими реберцями – страва наваристое і поживне. Але при цьому багато калорій не містить і за поживністю перевершує гречку. Кожна господиня по своєму смаку доповнює такий суп іншими м’ясними продуктами. У цьому рецепті, додамо свіжу грудинку, правильніше сказати – засмажку на основі грудинки, що додасть насиченість смаку. Можна використовувати грудинку або бекон, адже вони відрізняються лише товщиною м’ясної прошарку.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Копчені реберця – 400 гр.
- Грудинка/бекон – 300 гр.
- Горох – 230 гр.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 500 гр.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Суміш перців – за смаком.
- Зелень – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Вода – 2 л
Процес приготування:
Крок 1. Інгредієнти для варіння супу відразу підготовляються відповідно до вказаного в рецепті кількості.
Крок 2. У каструлю для варіння супу перекладаються копчені реберця, заливаються двома літрами води, доводять до кипіння на великому вогні плити або варильної поверхні, знімається пінка з поверхні і реберця варяться протягом 30 хвилин на середньому вогні. Зварені ребра витягуються з бульйону, і після охолодження м’ясо відділяється від кісточки.
Крок 3. У бульйон пересипається заздалегідь замочений і промитий горох і вариться протягом приблизно однієї години на невеликому вогні.
Крок 4. Очищені і промиті цибулини і моркву дрібно нарізати і обсмажуються до м’якості на розігрітому рослинному маслі.
Крок 5. Грудинка/бекон нарізати тонкими смужками, перекладається в сковорідку до овочів, посипається сіллю з чорним перцем і обсмажується протягом 10 хвилин.
Крок 6. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками і перекладається до гороху.
Крок 7. Суп вариться до готовності картоплі. Потім у зварений суп перекладається нарізане м’ясо і зажарка з грудинкою.
Крок 8. Вогонь вимикається, і суп залишається під прикритою кришкою на 10-15 хвилин для настоювання. Потім гороховий суп з копченими реберцями і грудинкою розливається по тарілках, декорується зеленню і подається до столу. Приємного апетиту!
