Гречка, яку готують в купецькому стилі, — дуже корисний і смачний продукт, в який крім гречаної крупи входять різні види м’яса, приправи і овочі. Блюдо носить таку назву, тому що в старовину тільки заможні люди могли собі дозволити додати в звичайну кашу настільки дорогі і вишукані інгредієнти. Зараз таке блюдо сподобається всім домашнім і дозволить нагодувати велику родину за раз.
Гречка по-купецькому зі свининою
По одному з класичних рецептів до гречки по-купецькому в якості додаткових інгредієнтів додають свинину, томати, засмажку з моркви і цибулі і спеції. Продукт сподобається тим, хто віддає перевагу прості в приготуванні, але ситні страви.
Інгредієнти на
4 порц.
- Гречка 300 гр.
- Свинина 500 гр. шийної частини
- Морква 1 шт.
- Помідор 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 3 зуб.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло вершкове ½ ст. л.
- Масло оливкове для смаження
- Кріп за смаком
- Вода-2 ст.
Процес приготування:
- Гречку по-купецькому приготувати дуже просто. З подрібненого цибулі та моркви в глибокій сковороді готують засмажку на суміші двох видів масел.
- Коли овочі підрум’яняться, до них кладуть подрібнені томат і часник.
- Свинину нарізають невеликим кубиком і додають в сковороду до овочевої засмажки. На цьому етапі можна трохи посолити і поперчити.
- Вміст сковороди заливають склянкою води і тушкують близько 20 хвилин. Потрібно прикрити сковороду кришкою.
- Через зазначений час в сковороду всипають суху гречку, не перемішуючи, накривають кришкою і залишають на 5 хвилин, щоб м’ясний сік вбрався в крупу. Після цього доливають воду, що залишилася і продовжують тушкувати ще близько 15 хвилин, поки крупа не розвариться. Кришку відкривати не потрібно.
- В кашу додають дрібно нарубані гілочки кропу, перемішують, подають, витримавши ще близько 10 хвилин під кришкою.
