Гречана каша по-купецькому зі свининою в казані
Страви в казані виходять особливими: метод готування в такому посуді дозволяє досягти особливої консистенції продуктів і насиченого аромату. Краще вибирати свинину з легким жирком, щоб каша вийшла не сухий і ще більш смачною.
Час готування: 1 година 15 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 10.
Інгредієнти:
- М’ясо свиняче – 1 кг
- Крупа гречана – 3 склянки
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Морква – 2 шт.
- Масло рослинне – для смаження.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень для подачі.
- Вода або бульйон – 6 ст.
Процес приготування:
1. М’ясо ріжеться невеликими за розміром кубиками. Можна нарізати смужками і – як хочеться більше, але не дуже дрібно.
2. З маслом обсмажуються шматочки свинини, щоб вони підрум’янилися.
3. Після додають до м’яса брусочки моркви і кубики цибулі. Всі разом обсмажують приблизно 15 хвилин, накривають кришкою і продовжують приготування ще хвилин 20. Додають сіль і перець.
4. Гречку перебирають, промивають кілька разів і висипають в казан до м’яса і засмажки. Вливають воду або бульйон.
5. Рідина доводиться до кипіння, а потім казан закривають кришкою і тримати кашу до того, поки вода повністю не випарується. На це потрібно буде від 15 до 30 хвилин в залежності від ступеня нагріву казана і сорту гречаної крупи.
6. Подають гречку, прикрасивши зеленню, зі свіжими овочами.
