Покроковий рецепт приготування вишневого джему через м’ясорубку
Даний рецепт вишневого джему дуже старовинний. Тільки раніше господині ягоди протирали крізь сито, а нині полегшують свою працю, використовуючи м’ясорубку. В джемі залишаться невеликі шматочки вишні, адже м’ясорубка не подрібнює ягоди в пюре, як це робить занурювальний блендер.
Час готування: 3 ч.
Час приготування: 2 ч.
Порцій: 8.
Інгредієнти:
- Вишня – 3 кг
- Цукор – 1 кг
- Сода – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Зважте ягоду разом з кісточками і плодоніжками. Переберіть їх помийте.
2. Потім видаліть кісточки. Так як ягід досить багато, зручно скористатися спеціальною машинкою. Якщо ж ви будите видалити кісточки руками з використанням голки або шпильки, то краще надіньте рукавички. Адже сік вишні забарвлює шкіру і нігтьові пластини.
3. Далі пропустіть підготовлену вишню через м’ясорубку. Досить зробити це один раз. Залишилися після подрібнення шматочки вишні, аж ніяк не зіпсують смак і консистенцію майбутнього джему.
4. Подрібнену вишню перекладіть в ємність, у якій будете варити джем. Поставте її на плиту і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть вишню 40 хвилин. Постійно помішуйте і знімайте піну, якщо вона утворюється. Зніміть ємність з вогню і всипте в гарячу вишневу масу соду. Швидко перемішайте. Миттєво з’явиться великий об’єм піни, що буде свідчити про те, що кислота міститься у вишні погашена. Саме для цього і використовується сода в даному рецепті. Після того як піна повністю опаде, всипте цукор і поверніть на плиту. Знову доведіть до кипіння і варіть ще 40 хвилин, постійно помішуючи.
5. В результаті у вас вийде густий джем з яскравим насиченим кольором, зберегти який також допомагає сода.
6. Готовий джем необхідно відразу розкласти по стерилізованим сухим банкам, закрити кришкою і залишити остигати, обгорнувши ковдрою або махровим рушником. Після того, як джем в банках повністю охолоне, перенесіть їх у темне місце. Вишневий джем по даному рецепту відмінно зберігається при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
