Хаш – старовинне кавказьке блюдо. Як не дивно, їдять суп за традицією рано вранці, щоб набратися сил та енергії на цілий день. Ми підібрали 8 рецептів наваристого хашу, які можна приготувати в домашніх умовах.
Класичний вірменський хаш в домашніх умовах
Хаш – традиційний вірменський суп. Його приготування та подача перетворюється в цілу церемонію. Для супу краще всього вибрати свіже жирне м’ясо.
Інгредієнти на
10 порц.
- Яловича гомілку 2.5 кг
- Вода-3 л
- Зелень 30 гр.
- Часник 10 зуб.
- Оцет столовий 9% 2 ст. л.
- Редька чорна 300 гр.
- Масло рослинне 1 ст. л.
- Сир ропні 300 гр.
- Лаваш 200 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати хаш в домашніх умовах? Яловичі голяшки помийте, складіть у каструлю і замочити на 6-8 годин. Потім ще раз помийте і поставте варитися.
- Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і продовжуйте тушкувати 8 годин, періодично знімаючи пінку.
- Коли бульйон буде готовий, витягніть яловичину, остудіть і відокремте м’ясо від кісток.
- Бульйон процідіть, щоб позбутися від дрібних осколків кісток.
- Часник очистіть і пропустіть через прес. Залийте його 300-400 мл бульйону, додайте оцет і посоліть. Це буде заправкою для хашу.
- Редьку очистіть, натріть на тертці і заправте рослинним маслом.
- Зелень подрібніть, ропні сир наріжте тонкими скибочками.
- Всі інгредієнти готові, можна подавати хаш на стіл. У тарілку покладіть трохи м’яса і зелені, залийте їх дуже гарячим бульйоном, додайте трохи часникової заправки, посоліть за смаком. Подавайте хаш разом з ропні сиром і лавашем.
Приємного апетиту!
