Як приготувати холодець з індички з желатином?
Для початку індичка запікається на деку з овочами, після чого всі перекладається в каструлю, заливають водою і варять 3-4 години. Далі м’ясо знімається з кістки, розкладається за формами, солиться і заливається бульйоном з желатином. Потім холодець ставиться в холодильник до застигання.
Час готування: 4 ч. 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Гомілку індички – 600 гр.
- Стегно індички – 1.5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Корінь або зелень петрушки – 1 шт.
- Часник – 1 головка.
- Перець чорний горошком – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 0.5 ч. л.
- Сіль – 1.5 ч. л.
- Вода питна – 3 л
- Желатин – 25 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Деко застеляємо пергаментним папером, викладаємо туди гомілку і стегно індички, розрізану навпіл цибулину, головку часнику і помиту, але не очищену моркву. Збризкуємо все рослинним маслом і відправляємо в попередньо розігріту до 200 о с духовку на 15-20 хвилин, щоб овочі зарум’янилися і пустили аромат.
Крок 2. Далі перекладаємо овочі з індичкою в глибоку каструлю або чашу мультиварки, додаємо туди корінь петрушки, перець горошком, заливаємо все водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 3-4 годин.
Крок 3. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, даємо йому трохи охолонути, після чого розбираємо його по волокнах і розкладаємо по формах для холодцю.
Крок 4. Гарячий бульйон проціджуємо через сито. Частина бульйону змішуємо з желатином, даємо йому набрякнути і вливаємо все в каструлю. Далі добре прогріваємо, додаємо сіль за смаком і заливаємо індичку бульйоном.
Крок 5. При бажанні можна також додати в холодець шматочки моркви і зелень. Далі прибираємо все в холодильник до повного застигання. Подаємо холодець з індичкою до столу як закуску разом з хріном або гірчицею. Приємного апетиту!
