Чортівня з болгарським перцем на зиму
Чортівня з болгарським перцем на зиму не потребує варіння. Для приготування хріновини можна використовувати овочеву некондицію, яка не підходить для консервування в цілому вигляді. Гострий соус чудово поєднується з ковбасними виробами, солоним салом, продуктами з м’яса, пельменями та мантії.
Час приготування – 20 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 2
Склад:
- Помідори – 800 гр.
- Сіль – 15 гр.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Часник – 100 гр.
- Перець чилі – 1 шт.
- Перець болгарський – 150 гр.
- Корінь хрону – 60 гр.
- Оцет 9% – 60 мл
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти у відповідності з пропорціями. Обполіскуємо помідори і перець. Скоблим корінь хрону і споліскують, змиваючи наліт. Очищаємо часник і змиваємо залишки плівочок. Пропорції гострих складових регулюємо у відповідності з уподобаннями.
Крок 2. У солодкого перцю вичищаємо нутрощі. Помідори ділимо на шматки, видаливши плодоніжки. У пекучому перці обрізаємо кінчики, насіння виймати не потрібно.
Крок 3. Овочевий набір порційно прокручуємо через м’ясорубку або за допомогою блендера. виливаємо в миску.
Крок 4. Таким же чином подрібнюємо очищені часник і хрін. Перекладаємо до томатно-перцевої масі.
Крок 5. Солимо і засипаємо цукор. Вимішуємо до однорідності.
Крок 6. Приправляємо оцтом і знову розмішуємо. Оцет дозволить збільшити термін придатності. Консервацію з використанням оцту спокійно можна зберігати при кімнатній температурі. Даємо трохи постояти, щоб крупинки спецій розійшлися.
Крок 7. Підготувавши скляні банки – промивши і простерилізований, заповнюємо їх приправою. Закорковуємо баночки. Ємності беремо невеликого обсягу, щоб при розтині приправа не встигла закиснути.
Крок 8. Переносимо заготовки до інших зимових запасів. Приємного апетиту!
