Покроковий рецепт приготування хычинов на молоці
Тісто на молоці розрізається рівними частинами, з кожної робляться невеликі коржі і туди закладається начинка з картоплі і сиру. Далі все знову розкачується в тонкі коржі і обсмажується на сухій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 45 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Молоко – 500 мл
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Сир сулугуні або адигейський – 300 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Для початку розігріваємо молоко в мікрохвильовій печі. Воно повинно бути теплим, не гарячим. Переливаємо його в глибоку ємність, додаємо рослинне масло і добре перемішуємо.
2. В окрему ємність просіваємо борошно через сито, додаємо до неї соду, сіль і перемішуємо все за допомогою віночка до однорідності.
3. У 2-3 підходу з’єднуємо сухі інгредієнти з рідкими і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним. Обов’язково проминаем його на робочій поверхні, присипаної борошном, після чого накриваємо тісто рушником і даємо йому відпочити приблизно півгодини.
4. Картопля промиваємо і відварюємо прямо в шкірці. Далі зливаємо воду, даємо йому трохи охолонути, після чого знімаємо шкірку і перетворюємо картоплю в пюре за допомогою товкачика. Сир натираємо на дрібній тертці і відправляємо його до картоплі. Далі додаємо сіль з чорним меленим перцем за смаком і ретельно все перемішуємо. При бажанні можна додати в начинку зелень.
5. Готове тісто розрізаємо рівними частинами і скачуємо з них кульки. Потім кожен з них розминаємо пальцями до стану невеликих коржиків. У центр кладемо кульку з начинки.
6. Тепер збираємо краї тіста і з’єднуємо їх в центрі. Далі беремо качалку і розкачуємо наші заготовки в тонкі коржі діаметром трохи менше сковороди, на якій будуть готуватися хычины.
7. Розігріваємо сковороду на самому великому вогні, після чого зменшуємо його практично до мінімального. Обсмажуємо наші коржі без масла, по 3-4 хвилини, поки вони не стануть рум’яними, прикривши кришкою.
8. Готові хычины, змащуємо вершковим маслом, складемо стопкою і подаємо до столу. Приємного апетиту!
