Ікра з баклажанів – смачна і дуже популярна закуска, яку легко зберегти на зиму. У кожній досвідченій господині знайдеться свій секретний рецепт будь-якої страви, а ми хочемо поділитися 10 перевіреними рецептами баклажанної ікри.
Ікра з баклажанів «Пальчики оближеш» на зиму
Цей рецепт баклажанної ікри на зиму можна назвати класичним, адже саме цей рецепт використав більшість радянських господинь. Заготовити ніжне баклажанове пюре на зиму зовсім не складно, якщо ретельно слідувати кроків у рецепті.
Час приготування: 1 годину
Час готування – 1,5 години
Кількість порцій – 5,5 літра
Інгредієнти на
4 порц.
- Вода 1 л
- Баклажан 3.3 кг
- Морква 800 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Томатна паста 250 гр.
- Оцет столовий 9% 2 ст. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Паприка 1 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 ч. л.
- Масло рослинне ½ склянки
Процес приготування:
- Як заготовити ікру з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»? Для початку очистіть баклажани і цибулю з морквою від шкірки. Ретельно вимийте овочі і залиште цибулю з морквою в холодній воді.
- Баклажани наріжте маленькими кубиками в окрему миску, а потім приступите до подрібнення моркви і цибулі. Можете нарізати їх невеликими шматками довільної форми.
- Нарізану моркву покладіть в каструлю разом з баклажанами, а в сковороду з цибулею додайте олію, томатну пасту і протушкувати цибулю кілька хвилин. Потім влийте в суміш цибулі і пасти півлітра води і доведіть суміш до кипіння.
- В каструлю з баклажанами і морквою влийте цибулю з томатним соусом, перемішайте. Потім додайте решту півлітра води і поставте каструлю на вогонь, щоб овочі закипіли.
- протягом півтора годин варіть овочі на помірному вогні, періодично перевіряючи і перемішуючи їх. Всипте цукор, сіль, спеції і влийте оцет приблизно за 15 хвилин до закінчення готування, а потім збийте готові гарячі овочі до стану пюре.
- Вже пюрированную баклажанну ікру знову доведіть до кипіння, а потім розподіліть по стерильним банкам і загорніть кришками.
