Ікра з баклажанів з кабачками на зиму
Поєднання кабачків з баклажанами не дарма вважається дуже вдалим. Крім апетитного овочевого рагу ви з легкістю можете приготувати кабачково — баклажанну ікру на зиму. В залежності від уподобань, можна змінити консистенцію продукту з великої на дрібну.
Час приготування: 1 годину
Час приготування – 30 хвилин
Кількість порцій – 1,5 літра
Інгредієнти:
- Баклажани – 850 гр.
- Кабачки – 550 гр.
- Перець солодкий – 5 шт.
- Томати – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Оцет винний – 1-2 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Рослинне масло – для смаження
Процес приготування:
1. Промийте баклажани в проточній воді, після чого наріжте кружальцями товщиною приблизно півсантиметра і замочити в солоній холодній воді на п’ятнадцять хвилин, щоб вийшла гіркота.
2. Після того, як баклажани трохи «відпочити», промийте їх і наріжте дрібними кубиками за допомогою гострого ножа.
3. Далі наріжте кабачки дрібними кубиками, як і баклажани.
4. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте в проточній воді і пасеруйте на помірному вогні до золотистого кольору.
5. Солодкий перець промийте, видаліть плодоніжку і вийміть насіння. Після чого наріжте перець точно так само, як нарізали баклажан і кабачок.
6. Промиті помідори теж наріжте до інших овочів.
7. Часник очистіть від лушпиння, обполосніть зубчики і наріжте їх тонкими пластинками або пропустити через часниковий прес.
8. У сковороду з цибулею викладіть всі подрібнені овочі і тушкуйте на середньому вогні близько п’яти хвилин, після чого введіть в сковороду томатну пасту і сіль з цукром. Не забудьте додати мелений перець за смаком.
9. Після того, як овочі дійдуть до готовності, влийте в сковороду винний оцет і перемішайте ікру. Розподіліть закуску по стерильним банкам і закатайте.
