Покроковий рецепт приготування ікри з баклажанів по-грузинськи
В сонячній Грузії немає недоліку в баклажанах, тому там дуже багато рецептів їх приготування. За наведеним нижче рецепту ви зможете в точності відтворити баклажанну ікру, яку готують Грузинські кулінари.
Час приготування: 1 годину
Час готування – 1 годину
Кількість порцій – 0,5 літра
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Перець гіркий – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Петрушка – 1 пучок
- Спеції – за смаком
- Сіль – за смаком
- Масло рослинне – 5 ст. л.
Процес приготування:
1. Промийте баклажани, очистіть їх від шкірки і наріжте кружечками. Влийте олію у сковорідку, розігрійте і відправте баклажани обсмажуватися з двох сторін на помірному вогні близько п’ятнадцяти хвилин.
2. На другій сковороді обсмажте поросяти, ягняти цибулю і терту моркву протягом п’яти-семи хвилин, до м’якості овочів.
3. Потім пропустіть через м’ясорубку обсмажені баклажани, очищений перець і зубчики часнику.
4. Помідори промийте, дрібно наріжте і відправте в сковорідку з цибулею і морквою. Всипте спеції і сіль.
5. Потім, за допомогою ступки, овочі подрібніть в сковороді до пюреобразного стану.
6. Додайте суміш з м’ясорубки в сковорідку з іншими овочами, порубаєте туди ж петрушку і гарненько перемішайте. Тушкуйте на помірному вогні близько п’яти хвилин.
7. Готову гарячу ікру можете відразу ж подавати до столу, а також швидко розподілити по сухим стерильним банкам і пастеризувати протягом двадцяти хвилин, після чого закатати і остудити в «шубі».
