Як заготовити ікру з буряка та моркви на зиму?
В даному випадку ікру з буряка готуємо методом варіння. Додатково кладемо моркву для солодощі і помідори для кислинки. Овочі можна натирати на корейській тертці – в цьому випадку ікра буде з великими шматочками або пропустити через м’ясорубку консистенція вийде більш гладкою.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 3 літра готової ікри орієнтовно.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 200 гр.
- Цукор-пісок – 1 склянка
- Перець чорний мелений – 12 ч. л.
- Коріандр мелений – 12 ст. л.
- Паприка солодка – 12 ст. л.
- Перець червоний пекучий – щіпка.
- Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Помідори промиваємо, обсушуємо. Вирізаємо слід від плодоніжки, розрізаємо на шматки, пропускаємо через м’ясорубку.
2. Моркву очищаємо, промиваємо, обсушуємо, натираємо на корейській тертці.
3. Аналогічно поступаємо з буряком.
4. Також готуємо і ріпчасту цибулю. Його можна також натерти на тертці або подрібнити вручну на тонкі шматочки.
5. У ємність для варіння покласти подрібнені овочі, вливаємо рафінована рослинна олія, сіль зі спеціями. Ставимо ємність з овочевою масою на плиту і поступово доводимо до кипіння. Варимо ікру дві години на невеликому вогні, періодично помішуючи.
6. За двадцять хвилин до закінчення приготування додаємо цукровий пісок і оцет, перемішуємо.
7. Розкладаємо гарячу ікру з сухим стерилізованим банкам, закатуємо сухими стерильними кришками за допомогою спеціального ключа. Охолоджені банки прибираємо в холодильник на зберігання.
Приємного апетиту!
