Ікра з огірків через м’ясорубку без стерилізації на зиму
Ікра з огірків через м’ясорубку без стерилізації на зиму готується максимально швидко і не принесе якихось турбот навіть господиням без великого досвіду в кулінарії. Апетитна закуска стане для багатьох незвичайним делікатесом. Ароматна консервація збагачує пісну їжу цікавим смаком.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Томатна паста – 3-4 ст. л.
- Перець болгарський – 4 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Масло олію – 100 мл
- Перець чорний мелений – за смаком.
На 1 літр маси:
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 6% – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Ретельно промиваємо огірки, використовуємо губку. Зрізаємо кінчики. Якщо плоди мають жорстку пожовклу шкірку, знімаємо її економкою. Банки промиваємо з миючим засобом, обполіскуємо проточною водою і стерилізуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки обов’язково кип’ятимо.
Крок 2. Розрізаємо плоди на частини, які з легкістю пройдуть в отвір м’ясорубки. Для подрібнення можна використовувати і інші кухонні агрегати – комбайн, блендер.
Крок 3. Чисті огірки подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
Крок 4. Проціджуємо через сито або друшляк. З огіркового соку можна приготувати тонізуючий напій або лосьйон для обличчя.
Крок 5. Вимиті перці звільняємо від плодоніжок, насіння і перегородок. За бажанням додаємо пекучий перець.
Крок 6. Прокручуємо через м’ясорубку разом з очищеним цибулею, часником та морквою. Можна разом або окремо. Я роблю і так, і так. За смаком немає відмінностей. В жароміцної сковороді з рослинним маслом подрібнену цибулю обсмажуємо. Далі додаємо прокручену морквину. Смажимо до м’якості.
Крок 7. Слідом додаємо подрібнені перець і огірки. Кладемо томатну пасту. Присмачую сіллю, меленим перцем і цукром. Тушкуємо до м’якого стану. На це піде від 30 до 60 хвилин. В кінці готування кладемо подрібнений часник і вливаємо оцет.
Крок 8. Гарячу ікру розподіляємо по чистим простерилизованным ємкостей, загвинчуємо новими стерильними кришками. Використання нових закруток гарантує, що закачування будуть довше зберігатися. Охолоджуємо, загорнувши в ковдру. Готову огіркову ікру переміщаємо в комору. Приємного апетиту!
